Poivre Timut du Népal

Le poivre Timut du Népal possède un parfum somptueux qui évoque spontanément la fleur de lantana et le pamplemousse. Cette odeur caractéristique et évidente le fait surnommer « poivre pamplemousse ».

On découvre ensuite des notes très fruitées avec d’incroyables touches de fruit de la passion et un vrai festival d’agrumes, orange, citron et de pamplemousse qui est dominant. Il est très floral, avec des notes puissantes de roses anciennes, de jasmin et de tubéreuse, avec une pointe de fumé et de boisé, c’est un vrai parfum.

Son piquant est proche de celui du poivre avec un léger effet anesthésiant.

• Zanthoxylum Armatum
• Origine : Népal
• Volumes et poids nets : 50ml / 21g / 0.74oz

Plus d’informations sur le Poivre Timut du Népal

Le poivre Timut du Népal (ou Timur) est un « faux poivre » originaire du Népal. C’est un cousin du « poivre » de Séchuan. La famille «Zanthoxylum», très en vogue dans les cuisines aujourd’hui, comporte en fait des centaines de parents. Les grains sont plus petits que ceux du Séchuan et de couleur foncée, brun noir.

Conseils d’utilisation

Utilisez-le entier dans vos plats, à la cuisson qu’il supporte très bien. Il est parfait pour les sauces accompagnant les viandes, bœuf, porc, canard. Il sera parfait dans vos terrines, pâtés et charcuteries. Il aime les céphalopodes, poulpe, calamar et encornets.

De manière originale vous pourrez l’utiliser dans le registre sucré avec les fruits rouges.